Descripción
La fariña de mandioca es una harina gruesa de la raíz de la mandioca, también conocida como harina de yuca o tapioca. Es un alimento tradicional en varias regiones de América del Sur, especialmente en la Amazonía, y es apreciada por ser una fuente de energía, vitaminas (A, C, B2, B3, B6, B9) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, potasio).
Es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas celíacas, y es fácil de digerir.
Características principales
Origen: Se obtiene de la raíz de la mandioca mediante un proceso físico-mecánico que incluye un tostado, lo que permite consumirla directamente.
Apariencia: Es una harina gruesa de color arena, a diferencia de la fécula de mandioca, que es blanca.
Valor nutricional: Es rica en carbohidratos, fibra y minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Sin gluten: Es apta para celíacos y personas con intolerancia al gluten.
Digestión: Es de fácil digestión, por lo que es adecuada para personas con trastornos digestivos.
Usos culinarios Rebozados: Se utiliza para empanar alimentos, ya que su textura gruesa los deja crujientes y dorados. Pastas y panes: Se puede usar en la preparación de tortas, panes, galletas y hamburguesas vegetarianas, en reemplazo de harinas de trigo. Sopas: Se puede añadir a sopas para darles consistencia. Otras preparaciones: Se utiliza en la cocina tradicional amazónica para diversas preparaciones.
