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ZARAGATONA PSYLLIUM

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Las semillas de zaragatona contienen abundantes mucílagos que tienen la propiedad de hincharse con el agua formando un gel viscoso y voluminoso que aumenta el volumen de las heces y las hace más blandas. El aumento de volumen produce un incremento del movimiento del intestino por lo que ayuda mecánicamente a la evacuación. Además, el mucílago forma una capa lubricante que también facilita el tránsito y protege las paredes del intestino. El efecto laxante se presenta alrededor de 24 horas después de su administración.

Como consumirlo?

  • Utilízalo en tus desayunos puedes añadirlo a tu yogur vegetal.
  • Puedes hacer smoothies y batidos con él, haciendo que tenga una textura más consistente.
  • Puedes usarlo para espesar salsas de forma natural, añadiendo además fibra a tus platos.
  • Prepara panes, galletas, bizcochos o masas para pizzas

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¿Aún no conoces el Psyllium? ¡Te lo contamos todo!

Es probable que ya hayas oído hablar del psyllium, pero quizá no sabes qué es ni tampoco cómo utilizarlo, así que te vamos a contar todo sobre él.

La cáscara de psyllium se obtiene de la semilla de una planta llamada Plantago ovata, cultivada principalmente en Asia. En España a esta planta se le llama Ispágula y a sus semillas también se las conoce por zaragatona.

Su propiedad más interesante es que el psyllium está compuesto principalmente de fibra y al contacto con el agua se forman unos mucílagos, lo que le confiere ciertos usos muy interesantes.

Si lo usas en tus recetas puede ser un gran sustituto del gluten en la preparación de tus masas para pan y repostería, ya que aporta cohesión, humedad, estructura y esponjosidad. Para conseguir un buen resultado en tus recetas añade entre el 2% y el 4% de la cantidad de harina empleada, ¡el resultado será espectacular! Además, podrás usarlo en diferentes recetas como sustituto del huevo, en pancakes, en muffins, bizochos.

 

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