La fécula de papa es un espesante y estabilizante natural muy utilizando por la industria alimentaria, tanto para alimentos dulces como salados. Se presenta como polvo muy fino y en la cocina se usa sobre todo para espesar salsas y se añade a masas panificables que no tienen trigo dado que su alto poder ligante sustituye en parte la ausencia de gluten. En distintos países asiáticos se elaboran fideos que tienen una agradable consistencia y apariencia casi transparente.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
Entre otros beneficios supone una fuente de energía muy importante para nuestro organismo porque su composición está formada por partículas de glucosa para tener las fuerzas y arranque necesario de todos los días.

1-    Prevención del cáncer de colon: según defiende el Instituto Nacional del Cáncer con sus investigaciones, el almidón de la papa es capaz de reducir los tumores en las células del colon.
2-    Mayor nutrición: cuando hablamos de la papa como un alimento nutritivo, estamos destacando su aporte en forma de hidratos de carbono, es decir, el almidón, además de otras contribuciones provenientes del potasio, magnesio, vitamina A y compuestos antioxidantes, entre otros.
3-    Estimula el sistema inmune: se hace más patente cuando las papas se consumen frías.
4-    Efecto laxante: el almidón provoca un aumento de la masa fecal, debido al crecimiento bacteriano, lo que se traduce en un efecto beneficioso.
5-    Buena absorción de glucosa en el intestino: entre otros de los beneficios del almidón contenido en las papa encontramos la eficaz absorción de glucosa que se produce en nuestro intestino.