Descripción
El sistema IQF (Individual Quick Frozen) es un método de congelación rápida que se utiliza en la industria alimentaria. Consiste en congelar los alimentos de manera individual a temperaturas muy bajas, evitando que se peguen entre sí.
Este sistema permite conservar los alimentos en buen estado, manteniendo su sabor, textura, tamaño y valor nutricional.
Ventajas del sistema IQF:
- Evita la ruptura de las paredes celulares, por lo que no se pierden fluidos internos.
- Reduce la actividad de los microorganismos.
- Permite congelar alimentos pequeños y frágiles, como frutas y verduras.
- Permite crear recetas especiales o porciones individuales.
- No requiere químicos para su preservación.
Los equipos de congelación IQF pueden funcionar de dos formas: en continuo o por lotes.
