GOMA XANTICA 500 GR SIN TACC

Descripción

🟡 Goma Xántica Procal – Espesante y Estabilizante Sin TACC

La goma xántica de Procal es un ingrediente clave en la cocina moderna, especialmente en preparaciones sin gluten (Sin TACC). Funciona como espesante y estabilizante, ayudando a mejorar la textura, elasticidad y consistencia de masas y mezclas.

Ideal para reemplazar el efecto del gluten en recetas aptas para celíacos.

🧾 Ingredientes

• Goma xántica (E415)

📊 Información nutricional (por 1 g aprox.)

• Valor energético: 0–3 kcal
• Carbohidratos: 1 g (fibra soluble)
• Grasas: 0 g
• Proteínas: 0 g

(Valores aproximados)

💪 Propiedades

✔ Espesante natural
✔ Estabilizante de preparaciones
✔ Mejora textura y elasticidad
✔ Sin TACC – apto celíacos
✔ Se usa en muy baja cantidad (rinde mucho)

👩‍🍳 Usos en cocina

• Panificados sin gluten
• Repostería sin TACC
• Salsas y aderezos
• Batidos y bebidas
• Helados caseros

👉 Evita que las preparaciones se desarmen o queden secas.

🛒 Ideal para:

• Personas celíacas
• Reposteros y panaderos
• Dietas sin gluten
• Emprendimientos gastronómicos

📦 Características

• Polvo fino
• Alta concentración
• Gran rendimiento

⚠️ Modo de uso

• Usar en pequeñas cantidades (0,2% a 0,5% de la receta)
• Mezclar en seco o disolver bien para evitar grumos

⚠️ Conservación

• Mantener en lugar seco
• Cerrar bien el envase
• Evitar humedad

• 🧪 ¿Cómo se usa la goma xántica?

  📏 Cantidad (LO MÁS IMPORTANTE)

  👉 Usar entre 0,2% y 0,5% del total de la receta

  Ejemplo práctico:

  • 500 g de harina → usar entre 1 y 2,5 g de goma xántica
    (aprox. 1/2 cucharadita)

  ⚠️ Si te pasás:

  • queda gomoso
  • textura desagradable

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  👩‍🍳 Formas de uso

  🥖 En masas sin gluten (principal uso)

  👉 Mezclar en seco con la harina antes de agregar líquidos

  ✔ Mejora elasticidad
  ✔ Evita que se desarme
  ✔ Simula el efecto del gluten

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  🥣 En líquidos (salsas, batidos, etc.)

  👉 Agregar de a poco y mezclando fuerte

  ✔ Espesa rápidamente
  ✔ No necesita cocción

  💡 Tip: usar licuadora o mixer para evitar grumos

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  🍦 En preparaciones frías

  • Helados caseros
  • Yogures
  • Cremas

  ✔ Da textura más cremosa
  ✔ Evita cristales de hielo