Descripción
¿Qué usos tiene?
Puedes utilizar este ingrediente tan versátil en diferentes ámbitos:
- En alimentación humana.
- Para los animales: como suplemento nutricional.
- Como abono orgánico para la tierra.
¿Cómo utilizarla en alimentación?
Debido a sus múltiples propiedades beneficiosas (es rica en magnesio, ácidos oleico y linoleico, vitaminas y pectinas) te recomendamos utilizarla:
♦ Para la salud gastrointestinal
Tiene un alto potencial digestivo y actúa eliminando bacterias nocivas de nuestro intestino. Su alto contenido en pectina lo convierte en un poderoso absorbente intestinal que, junto con la también presente en la cascarilla, contribuye a depurar el organismo eliminando toxinas, y a prevenir el cáncer de colon. Se recomienda también como tratamiento eficaz contra las diarreas.
♦ Para el cansancio, debilidad y astenia causados por deficiencia de magnesio
Debido a su alto contenido en magnesio, es útil para tratar la fatiga, la debilidad y los calambres, así como la deficiencia nutricional de este elemento.
♦ Para la inflamación y retención de líquidos
La teobromina presenta propiedades diuréticas y antiinflamatorias. Por ello, es recomendada como tratamiento complementario en caso de retención de líquidos o edema. ¿Cómo prepararla? La fórmula indicada es en decocción dos veces al día: una cucharada de cascarilla por dosis. Puedes endulzarla con miel o con un poco de azúcar integral de caña.
♦ Como sustituto del café
Gracias a la accion de la teobromina, que es un energizante suave, puede servir como sustituto al café, ya que produce menor alteración nerviosa.
♦ Como fuente de fibra dietética
Se ha descubierto que el uso de la cáscara de cacao en productos como las galletas, pasteles y suplementos dietéticos de chocolate (bajos en calorías y ricos en fibra) puede ayudar a disminuir desórdenes gastrointestinales, a prevenir enfermedades degenerativas crónicas y a reducir los niveles de calorías, colesterol y glucosa en sangre.
¿Cómo puedes usarla en tu cocina? Recetas
En infusión
Es su uso principal y se recomienda tomarla dos veces al día para beneficiarse de sus propiedades:
- Calentamos al fuego 1 litro de agua con dos cucharadas de cáscara de cacao.
- En cuanto rompa a hervir, la retiramos del fuego y dejamos reposar la olla tapada unos 10 o 15 minutos.
- Después, la colamos y le agregamos el endulzante elegido.
Con leche:
- Prepara la infusión en 1 litro de leche con 3 cucharadas de cáscara de cacao.
- Dejamos hervir solo por 3 minutos.
- Añadimos endulzante o vainilla.
Bebida mexicana: atole negro
- Tostar medio kg. de cáscara de cacao
- Añadimos una rama grande de canela y una cucharadita de anís
- Moler hasta que quede un polvo negro
- Agregarle leche (si se desea) para elaborar la bebida, y espesar la mezcla con herina o fécula de maíz.
